Descrizione
Il filetto è posto per la maggior parte della sua lunghezza sotto le vertebre lombari ed è il taglio in assoluto più tenero, da cui ricavano le fette più piccole. Si utilizza per arrosti e bistecche.
Lombata parte Filetto di Bovino
Il filetto è posto sotto le vertebre lombari ed è il taglio in assoluto più tenero, da cui ricavano le fette più piccole. Si utilizza per arrosti e bistecche.
